Festtagsklassiker: Karpfen Karpfen auf serbische Art mit rote Rüben Carpaccio & Kren (Zutaten für 4 Personen) 2 Karpfenfilets geschröpft & entgrätet 1 Bio-Zitrone (Saft & Zesten) Salz, Mehl, Paprikapulver Butterschmalz zum Ausbacken
4 rote Rüben gekocht und geschält Salz, Pfeffer, Olivenöl, Essig, Petersilie Oberskren & Senfkaviar (optional)
Zubereitung: Filets mit Salz und Zitronensaft marinieren und mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Trocken tupfen, in Mehl und Paprika wenden und im heißen Schmalz ausbacken.
Rüben in dünne Scheiben schneiden und mit einer Marinade aus den restlichen Zutaten beträufeln. Mit Oberskren, Zitronenzesten und Senfkaviar vollenden. |